Широко распространенная легенда рассказывает, что в 1889 году Маргарита Савойская, супруга итальянского короля Умберто Первого, находясь в своей летней резиденции Каподимонте близ Неаполя, обнаружила экстравагантное желание отведать неаполитанской пиццы, популярную еду бедняков в те времена. Однако придворный повар, в совершенстве владевший приготовлением блюд французской и пьемонтской кухни, не был, к сожалению, знаком с кухней Южной Италии. Поэтому срочно послали за неким Рафаэле Эспозито, владельцем лучшей неаполитанской пиццерии, и он угостил королеву тремя пиццами, испеченные в его заведении специально для нее: двумя традиционными и одной, "на ходу" сымпровизированной им в честь такого случая. "Авторская" пицца Эспозито была изложена красными томатами, зеленым базиликом и белой моцареллой, что соответствовало цветам итальянского национального флага, и именно она понравилась королеве больше всего. А в дальнейшем Эспозито назвал свою "патриотически" оформленную пиццу - "Маргарита", в честь королевы.

Однако в 1974 году итальянский историк Массимо Альбертини называет эту легенду чистой выдумкой. Никакого особого резонанса его заявление не вызывает, однако знаменитый неаполитанский гастроном и журналист Коррадо Еричелли делает в этой связи свое собственное "кулинарное" расследование, результаты которого делают историю создания пиццы "Маргарита" правдоподобной. Согласно его версии пицца "триколор" была действительно впервые приготовлена 1889, а именно 6 июня при королевском дворе в Неаполе. Однако мастера звали Паппино Брандо. В вознаграждение за свое "изобретение", которое пришлось в прямом смысле слова "ко двору", он получил особую грамоту, которую и сегодня можно посмотреть в семейной пиццерии "Бранд".